این قصه تو رو یاد چه لحظه‌ای انداخت؟
اوایل ازدواجم خیلی سال پیش که هنوز بلد نبودم گاز روشن کنم و زود ازدواج کردم، همه دستورات آشپزی رو تلفنی از مامانم میپرسیدم. الانم کلی خاطرات برام زنده شدن. جنوب و گرما و ....
مواد لازم:
ماهی تازه تن، برنج، شود، گشنیز، شنبلیله، پیاز، کشمش، سیر تازه و ادویه جات
طرز تهیه:
ماهی تن تازه و با کمی پیاز و آب و چوب دارچین و زردچوبه و ی دوتا حبه سیر میزارم روی حرارت.
بار اول که این غذا رو درست کردم آنقدر ماهی پخته شد که لح لح بود نمیشد کاریش کرد.
اما در واقع :
کمی که جوشید ماهی و برمیدارم تیغ هاش و جدا میکنم سعی دارم خیلی خرد نشه و تکه های ماهی بزرگ باشه.
کمی پیاز داغ سیر داغ آماده میکنم، ماهی و اضافه کرده خیلی ملایم هم میزنم. بهش سبزی ماهی که همون گشنیز و شنبلیله هست میزنم تا یکم رنگ سبزی عوض شه، حالا نوبت ادویه هاست… میشه کاری و زردچوبه و فلفل زد، جنوبی‌ها خیلی تند دوست دارن این غذا رو، یکی از طعم دهنده هاش هم پودر لیمو عمانی هست که بی نظیر میشه. در آخر که کشمش خیس کرده رو میزنیم و تمام.
حالا برنج پخته و آبکش کرده رو لایه لایه با سبزی خشک شود، داخل قابلمه میریزیم و وسطش مواد ماهی رو اضافه میکنیم. میدونستی زیر برنج و باید نون تافتون بزارید که ته دیگ ش بی نظیر شه.
حالا بره برای دم کشیدن و جا افتادن.
من خودم یکی دوتا حبه سیر با پوست وسط برنج میزارم، چه عطری میگیره این غذا.
یک دفعه به جای سبزی ماهی سبزی اشتباهی زدم، غذام بوی آش رشته گرفته بود🥰
میدونستی با کنسرو تن ماهی هم عالی میشه این دستور؟؟
کی بهت یاد داده؟
مامانم
این قصه رو به چه کسی تقدیم می‌کنی؟
مامان عزیزم که خیلی ازم دوره