این قصه تو رو یاد چه لحظه‌ای انداخت؟
هر سال سیزده بدر با خانواده ی بابام می‌رفتیم طبیعت و عمه ی بابام یه قابلمه بزرگ اش دوغ می آورد که داخلش گوشت قلقلی داشت . و من از بچه گی عاشق این عاشق دوغ بودم و هر سال منتظر سیزده بدر میموندم که فقط اش دوغ و بخورم خدابیامرزتش چند سالی میشه فوت کرده و مزه ی اش دوغ خوش مزش هنوز زیر زبونمه 🙂🤍
مواد لازم:
1 و 1/2 لیتر دوغ ترش 1 عدد تخم مرغ 120 گرم نخود 150 گرم گوشت چرخ کرده 1 عدد پیاز 250 گرم سبزی آش شامل تره، گشنیز و برگ سیر (کمی شوید در صورت تمایل) 2/3 پیمانه برنج خام 1 قاشق مرباخوری سیر رنده شده نعنا داغ و سیر داغ به مقدار لازم نمک به مقدار لازم
طرز تهیه:
برای تهیه این آش خوشمزه اول از همه باید نخودی که از شب قبل خیسش کرده و چند بار هم آبشو عوض کردیم تا نفخش بره رو بذاریم تا بپزه.
دوغمون که بستگی به سلیقتون داره ترش باشه یا شیرین و داخل قابلمه ریخته و تخم مرغ و توش می‌شکنیم . و شعله گاز و با حرارت ملایم روشن میکنیم .
با یه ملاقه شروع میکنیم هم زدن تا دوغ نبره و حتما حواستون باشه به یک سمت هم بزنید و حتما دوغ مدام هم بخوره که نبره.وقتی دوغ به جوش اومد برنجی که از قبل خیس کردیم و اضافه میکنیم و اجازه می‌دیم بپزه و کاملا له بشه .
وقتی برنج آماده شد سبزی اضافه میکنیم حتما سبزی درشت خورد شده باشه
گوشت های قل قلی و اضافه میکنیم بهتره گوشت هارو نیم ساعت قبل اضافه کردن به اش داخل یخچال بگذارید تا داخل اش باز نشه و بهتره گوشت قلقلی ها کوچک باشه
برای درست کردن مایه گوشت قلقلی هم کافیه پیاز رو با سایز ریز رنده کنیم و بعد از گرفتن آبش با گوشت چرخ کرده و نمک و فلفل ورز بدیم تا مواد خوب به خورد هم برن.
بعد گوشت قلقلی ها سیر رنده شده رو اضافه میکنیم
و در نهایت نخوردی که پخته شده رو به اش اضافه میکنیم
حالا اجازه می‌دیم اش حدود یک ساعت با مواد داخلش بپزه
حالا آش دوغ خوشمزه و مقوی ما حاضره و میتونیم با نعنا داغ و سیر داغ نوش جونش کنیم.
کی بهت یاد داده؟
عمه ی بابام
این قصه رو به چه کسی تقدیم می‌کنی؟
تقدیم به روح عمه ی پدرم و تمام مردم عزیز اردبیل