این قصه تو رو یاد چه لحظه‌ای انداخت؟
وقتی تازه ازدواج کردیم و برای اولین بار به خونه مادرخانمم رفتیم به محض ورود به خانه بوی سبزی های معطر گیلانی در فضای خانه بود و من بشدت گرسنه بودم . منتها چون تازه داماد بودم و خجالتی تا سفره پهن بشه و غدا بیاد، عطر غذا به مشامم میخورد و هر لحظه گشنه تر میشدم و صدای قار و قور شکمم بلند میشد و بیشتر خجالت میکشیدم ... بالاخره بعد از کلی تعارف سفره پهن شد و با اولین لقمه از گمج کباب مزه بهشت رو تجربه کردم . الان حدود ۱۵ سال از اون روز میگذره و این غذای بهشتی را هر بار میام گیلان مادر خانمم با علاقه درست میکنه . ای کاش خانمم هم این غذا رو بلد بود .... :)
مواد لازم:
گوشت گوسفندی : سردست قرمه ای نیم کیلو پیاز نگینی سرخ شده : یک عدد متوسط گردو اسیاب و خرد شده : ۱۵۰ گرم آب انار ترش: یک فنجان رب انار ملس: ۲ قاشق غذا خوری سبزی شامل تره جعفری و گشنیز خرد شده و چوچاق: سه فنجان روغن: به میزان لازم ادویه : نمک زردچوبه فلفل سیاه به مقدار کافی
طرز تهیه:
روغن رو داخل قابلمه یا کمج سفالی بریزید و پیاز نگینی خرد شده را تفت دهید تا طلایی شود بعد گوشت خرد شده را داخل پیاز بریزید و کمی تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند سپس سبزی تفت داده شده و پودر گردو را اضافه کرده و آب انار و رب انار را به خورشت اضافه کنید .
نمک و فلفل را به مقدار دلخواه اضافه کنید و حدود یک تا یک و نیم لیوان اب به خورشت اضافه کرده و شعله را زیاد کنید که به جوش بیاید سپس در قابلمه را بذارید و شعله اجاق را کم کنید تا به مدت دو ساعت با حرارت ملایم بپزد وگوشت کاملا پخته شده و آب خورشک کم شده باشد.
نوش جان یکی از لذیدترین و خاطره انگیز ترین غذاهای شرق گیلان
کی بهت یاد داده؟
مادر زن جون
این قصه رو به چه کسی تقدیم می‌کنی؟
به همسرم
این لحظه‌ی بی‌تکرار با سون خوشمزه‌تره:
