این قصه تو رو یاد چه لحظه‌ای انداخت؟
لحطه ی زیبای کنار مادر بزرگ بو رو ن
مواد لازم:
این غذای شمالی است. بدون گوشت ومرغ.نیم کیلو سبزی پلو به همراه مقداری اسفناج برای لعاب خورشت.نیم کیلو برای ۳ تا ۴ نفر کفایت میکنه.البته به ذائقه و میزان اشتهای آدما هم مربوط میشه. ی بوته سیر خشک. یک عدد پیاز متوسط ۳تا ۴ عدد تخم مرغ روغن ونمک وفلفل به مقدار دلخواه ی استکان اب نارنج برای ترشی ش مقداری هم به انار ترش دون شده نیاز داریم .ولی سلیقه ای است. یک سوم پیمانه برنج خیس خورده اگر ماهی شور داشته باشید که عالی است. شمالی ها برای مزه همراه این پلو و خورده ماهی شور سرخ شده به همراه ترب سفید محلی مصرف می‌کنند.)دهن اب افتاد(
طرز تهیه:
ابتدا سبزی ها ر و پاک ومیشوریم.بعد خورد میکنیم.)تو شمال سبزی های محلی استفاده میشه اما تو تهران من با این سبزی کوکوی خودمون درست میکنم(
سبزی خورد شده به همراه یک تا دولیوان اب درون قابلمه منیزیم.برنج خیس خورده هم به آن اضافه میکنیم یک تا دو حبه سیر خورد میکنیم اضافه میکنیم ویک پیاز متوسط خورد کرده به قابلمه اضاف میکنیم.درب را بسته روی اجاق با شعله ی متوسط میزاریم ۲۰ دقیقه ای بپزه .این میزان پخت سلیقه ای است برخی کمتر برخی بیشتر میزارن .ولی هرچه مدت پخت کمتر باشه خاصیت وعطر سبزی بهتر میمونه
توی تائه ی بوته سیرمون را پوست کنده ورنده میکنیم یا به سبک قدیمی ها میکوبیم با گوشت کوب.سیر را یکم سرخ میکنیم .زردچوبه ونمک اصاف میکنیم .یکم سرخ شد محتویات قابلمه را که خاموش کردیم خوب با گوشت گوب له کردیم به تابه اضاف میکنیم.یکم به هم میزنیم شعله ی گاز را کم میکنیم وآب نارنج را اضاف کرده میزان ترشی سلیقه ای است ولی باید ترشی عذا سر باشه)(ترشی تره،،،)
۱۰ دقیقه روی اجاق حرارت میدیم وهم میزنیم کمی روغن محلی اگر داشتیم اضاف کرده اگر نداشتیم مقداری روغن مایع اضاف کرده .بعد از ۱۰ تا ۱۵ دقیقه که خورشت جا افتاد میزان نمک وترشیش را چک کرده اگر دون انار ترش داشتیم مقداری اضاف کرده به همراه بقیه ی مواد تفت میدیم یکم دون انار را بکوبیم بهتره کم نه زیاد.در آخر سر تخم مرغ ها را دونه به دونه اضاف میکنیم .
شعله را کم کرده تا تخم مرع پخته شه میتونیم تخم مرع هارا تو کاسه بریزیم وهم بزنیم اوصاف کنیم ویا مثل من دون به دونه اضاف کنید.تکه ای از ماهی شور را تو روغن کم سرخ کرده دو طرفش را بعد پوستش را میکنیم توی یک پیاله کاسه ی کوچک میزاریم وقتی برنج داره دم میکشه روی برنج قرار میدیم تا شوریش بیا بیرون .وپخته شه
وقتی برنج پخت شعله را خاموش اب ماهی را که تو کاسه جمع شده دوز میریزیم مواظب باشید پیاله ی روی برنج داغ است دستتون نسوزه.
نوش جونتون…سفره پهن کنید کنار خانواده ی محترمتون میل کنید .اگر خواستید از ماست کم چرب یا موسیر استفاده کنید جهت تعدیل شوری غدا.اما سلیقه ای است.
کی بهت یاد داده؟
مامان بزرگم
این قصه رو به چه کسی تقدیم می‌کنی؟
به دنیای سالم و پاک بدور از تیرگی
این لحظه‌ی بی‌تکرار با سون خوشمزه‌تره:
