این قصه تو رو یاد چه لحظه‌ای انداخت؟
هوای سرد پاییز
مواد لازم:
تخم مرغ ۴ عدد رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذا خوری پر فلفل سیاه به میزان لازم نمک به میزان لازم روغن به میزان لازم پیاز خام یک عدد(برای خوردن کنار املت) اندکی هم ادویه کاری خیلی خیلی کم
طرز تهیه:
املت ها معمولا در ماهیتابه های روحی کوچک طبخ می شوند که پهنای زیادی ندارند. معمولا در این ماهیتابه ۴ عدد تخم مرغ بیشتر نمی توان زد و اگر تعداد تخم مرغ ها بیشتر باشد طعم واقعی املت اصیل را نمی دهد. ظرفی که استفاده می کنید باید نازک نیز باشد. در قهوه خانه های قدیمی این ماهیتابه ها را با انبردست می گرفتند و از روی حرارت بر می داشتند. ولی بهتر است بجای ماهیتابه یا روحی از طرف گرد مسی (از نوع مس) به یاد تاریخی و پخت گذشتگان. البته آتش هیزمی ندارید میشود از گاز خانگی استفاده کرد.
نکته مهم دیگر این است که املت را باید با شعله زیاد طبخ کنید. برای طبخ املت ظرف مسی یا هر ظرف شما را روی حرارت قرار می دهیم تا کاملا داغ شود. سپس روغن را به آن می افزاییم. روغن را باید به مقداری بریزید که سطح ظرف شما را پر کند. کمی که روغن داغ شد رب گوجه فرنگی را به آن اضافه کنید و در روغن تفت دهید. رب گوجه فرنگی را باید به اندازه ای تفت دهید که از هم باز شود و رنگ آن تغییر کند. حواستان باشد موقع طبخ حرارت ظرف پایین نباشد. زمانی که رب سرخ می شود رنگ آن قرمزتر می شود. در این مرحله نمک نکته مهم دیگر این است که املت را باید با شعله زیاد طبخ کنید. برای طبخ املت ظرف مسی را روی حرارت قرار می دهیم تا کاملا داغ شود. سپس روغن را به آن می افزاییم. روغن را باید به مقداری بریزید که سطح ظرف شما را پر کند. کمی که روغن داغ شد رب گوجه فرنگی را به آن اضافه کنید و در روغن تفت دهید. رب گوجه فرنگی را باید به اندازه ای تفت دهید که از هم باز شود و رنگ آن تغییر کند. حواستان باشد موقع طبخ حرارت ظرف مسی پایین نباشد. زمانی که رب سرخ می شود رنگ آن قرمزتر می شود. در این مرحله نمک را اضافه کنید. توجه داشته باشید در اینجا از گوجه فرنگی استفاده نمی کنم و فقط از رب گوجه فرنگی استفاده می شود . کمی هم فلفل سیاه یا قرمز در صورت دلخواه به رب اضافه کنید. بعد از آن، تخم مرغ ها را در ظرف بشکنید. دقت کنید که اولا اگر تخم مرغ هایتان در یخچال بوده حتما قبل از درست کردن املت به دمای محیط برسانید و بعد در املت استفاده کنید. ثانیا ابتدا همه تخم مرغ را در ظرف بشکنید و بعد آنها را با هم در سطح ظرف پخش کنید. باید ابتدا تخم مرغ ها در ظرف به یک دما برسند تا یکی سفت و یکی شل پخته نشود. آنگاه رب و تخم مرغ ها را کاملا با هم مخلوط کنید. بعد از دو دقیقه املت اصل پنجاه ساله ما آماده است. این غذا را می توانید با پیاز خام و سبزی تازه میل کنید. نوش جان. راستی ادویه کاری را دوست داشتید اضافه کنید در کنار اضافه کردن فلفل.
کی بهت یاد داده؟
نوآوری
این قصه رو به چه کسی تقدیم می‌کنی؟
ملت شریف ایران
این لحظه‌ی بی‌تکرار با سون خوشمزه‌تره:
