این قصه تو رو یاد چه لحظه‌ای انداخت؟
هر چقدر که علم پیشرفت کرد و انوع گوشی های لمسی انواع تکنولوژی آمد نمیدانم چرا خود به خود فرهنگ های قدیم مثل جمع شدن کل خانواده در هفته کمتر و کمتر شد و جاش رو خیلی چیزا های دیگری گرفت یادم وقتی ۵سالم بود با مادر و پدرم به خانه مادر بزرگ مادرم میرفتم اونجا،همه خانواده دور هم جمع بود از جمله مادربزرگم همه می‌گفتیم میخندیدیم کسی سرش تو گوشی نبود همه باهم از خاطرات قدیم میگفتن خاطراتی که برای ۳۰ سال ۴۰ سال حتی ۵۰ سال پیش و غذایی که عاشقش شدم پخته شده بود کوفته تبریزی خوشمزه ای که تخم مرغ داخلش بود واییییییییییی مگه داریم بهتر از این غذا هر چقدر که بزرگ تر شدم و به سن ۱۶ سالگی رسیدم خیلی کمتر شد جمع شدن خانواده هر کی درگیر مشکلات خودش بود و کمتر و کمتر همو میدیدم الان ۲۸ سالم هست همه پیر شدیم مادر مادربزرگم آلزایمر گرفته و دیگه هیچکی رو یادش نمیاد آرزو دارم برای ۱ بارم شده فقط برای ۱ بار باز هم مثل قدیما همگی دور هم جمع بشیوم و ۳۰-۴۰ نفر از خانواده کنار هم بدون گوشی مبایل بگیم و بخندیم. این بود خاطره و قصه من
مواد لازم:
گوشت را با آسیاب خرد کنید (چون چسبندگی فوق العاده ای پیدا می کند که با چرخ گوشت امکان پذیر نیست) لپه پخته نیم کوب شده یک فنجان رب گوجه فرنگی 2 قاشق سوپخوری برنج نیم پز شده یک دوم فنجان تخم مرغ کامل 2 عدد پیاز رنده شده یک دوم فنجان تره و مرزه خرد شده یک دوم فنجان روغن 2 قاشق غذاخوری زردچوبه،نمک وفلفل به قدر کافی + مواد لازم برای داخل کوفته : پیاز سرخ شده 2قاشق سوپخوری مغزگردو خرد شده یک دوم فنجان زرشک 2قاشق سوپخوری تخم مرغ آبپز 2-1 عدد خلال بادام 2قاشق سوپخوری
طرز تهیه:
در ظرف بزرگی گوشت چرخ کرده ، پیاز رنده شده، تره، مرزه، تخم مرغ ها، لپه، برنج، نمک و فلفل و زردچوبه را مخلوط کرده و با گوشت کوب در حدود 6-5 دقیقه می کوبیم تا مایع کوفته چسبندگی پیدا کند و سپس وسط مایع گوشتی را کمی باز کرده و مواد داخل کوفته را (که میزان آنها در بالا گفته شده است) درون آن قرار داده و در حالی که دستمان را با آب آغشته می کنیم، تکه های گرد شده را خوب غلطانده و در قابلمه مناسبی روغن و رب را کمی تفت می دهیم (این کوفته را معمولا به بزرگی یک پرتقال درشت درست می کنند و گاهی هم ممکن است آنقدر آن را بزرگ تهیه کرد که یک جوجه را داخل آن گذاشت در اینصورت باید پارچه نازک سفیدی را داخل پیاله بزرگی بیندازیم و مایه را داخل پارچه به بزرگی همان پیاله به شکل گرد آماده کنیم و در وسط مایه جوجه پخته استخوان گرفته و سایر مواد را قرار بدهیم در هر حال موادی که میل داریم داخل کوفته بریزیم باید کاملا در کوفته پوشیده بماند) و 3 لیوان آب اضافه کرده و بعد از جوش آمدن شعله را ملایم کرده و کوفته را به آرامی درون قابلمه قرار می دهیم و در دیک را نمی گذاریم چونکه کوفته بلافاصله ترک برمی دارد.
زمانی که یک طرف کوفته خودش را گرفت، به آرامی آن را بر می گردانیم و می گذاریم طرف دیگر آن خودش را بگیرد و پخته شود.اگر کوفته به آب بیشتری نیاز داشت، کمی آب گرم به آن اضافه کنیم تا کاملاً کوفته پخته و سس آن کمی غلیظ شود.
برای این که کوفته وا نرود :
1.قدری آرد و تخم مرغ به مواد آن بیافزائید
2. می توانید مقداری عدس خام را چرخ کرده و در موادتان از آن استفاده کنید
3. پس از گلوله کردن کوفته ها و قرار دادن در قابلمه،حرارت آتش را زیاد کنید تا بجوشد و سپس کم کنید تا با آرامش بپزد.
کی بهت یاد داده؟
مادر بزرگ خودم و مادر بزرگ مادرم
این قصه رو به چه کسی تقدیم می‌کنی؟
مادر بزرگم و مادر مادر بزرگم