این قصه تو رو یاد چه لحظه‌ای انداخت؟
شب نشینی در رستوران های شهر قدیم باکو
مواد لازم:
آرد - آب - نمک - گوشت چرخ کرده - نعناع داغ - عصاره گوشت - آبغوره یا سرکه سفید
طرز تهیه:
جوشواره در واقع یک نوع سوپ روسی هست که از بادکوبه (باکو امروزی) میاد و بر خلاف ظاهر سادش بسیار خوشمزست و البته درست کردنش قلق داره.
قلقش در واقع درست کردن خمیر پیچ های خیلی خیلی ریز هست که با گوشت پر شدن و با اشکال مختلف مثل ماهی پیچیده می‌شن.
با آب و آرد و نمک خمیر رو آماده میکنیم. بعد از ور آمدن باز میکنیم و نواری برش میزنیم. به مربع‌های کوچک تبدیلش میکنیم و داخل هر مربع رو با گوشت پر میکنیم و اون رو به شکل ماهی یا صدف میپیچیم. روشون آرد میپاشیم و کنار میذاریم.
آب گوشت را میجوشونیم و خمیر های پیچیده شده رو بهش اضافه میکنیم. کمی آبغوره یا سرکه سفید برای چاشنی بهش اضافه میکنیم.
در آخر با نعناع داغ سرو میکنیم.
ترکیب این غذا با ماست پرچرب عالی میشه. نوش جان!
کی بهت یاد داده؟
زیور خانم
این قصه رو به چه کسی تقدیم می‌کنی؟
به همسرم بهروز که عاشق مامان بزرگ زیورش بود
این لحظه‌ی بی‌تکرار با سون خوشمزه‌تره:
