استانبولی

این قصه تو رو یاد چه لحظه‌ای انداخت؟

اولین باری که غذا درست کردم ۱۱ سالم بود ، توی اسفند ماه بود ، و مامانم هم توی حیاط داشت فرش میشست ، از اونجایی که دستش گیر بود ، مجبور شدم من غذا رو درست کنم ، من تاحالا غذای درست نکرده بودم و دستور پخت غذا رو از مامانم پرسیدم ، درحالی که داشت فرش میشست مراحل درست کردن غذا هم به من می‌گفت خلاصه بعد از کلی ماجرا ، غذا رو درست کردم، با وجود اینکه شفته شده بود ولی با لذت غذا رو خوردن و کلی تشویقم کردن ، این یه خاطره ی به یاد ماندنی برای من شد ♥️

مواد لازم:

مواد لازم برای ۴ نفر برنج ۴ پیمانه گوجه فرنگی ۵ عدد سیب زمینی ۱ عدد پیاز ۲ عدد رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذا خوری نمک و فلفل سیاه به اندازه کافی روغن و زردچوبه به اندازه کافی

طرز تهیه:

مرحله اول
برای تهیه استانبولی ساده ابتدا برنج را چندین مرتبه می شوییم تا آب آن زلال شود و بعد روی برنج آب گرم می ریزیم به حدی که تا یک بند انگشت فاصله سطح برنج و روی آب باشد و اجازه می دهیم تا خیس بخورد. گوجه فرنگی ها را می شوییم و روی تخته آشپزخانه در اندازه متوسط خرد می کنیم و کنار می گذاریم. مرحله دوم
پیازها را پوست می گیریم و می شوییم و روی تخته آشپزخانه نگینی خرد می کنیم و در قابلمه ای که برای تهیه استانبولی تدارک دیده ایم روغن می ریزیم و روی حرارت کم قرار می دهیم تا کمی داغ شود و پیازها را داخل قابلمه می ریزیم و تفت می دهیم تا کمی سبک شوند. مرحله سوم
بعد اجازه می دهیم تا طلایی و سرخ شوند و رب گوجه فرنگی را اضافه می کنیم و به مدت ۱ دقیقه تفت می دهیم و تا روغن نیز کاملا قرمز شود و بعد گوجه فرنگی های خرد شده را اضافه می کنیم و زردچوبه، نمک و فلفل روی مواد می پاشیم و تفت می دهیم. مرحله چهارم سپس حرارت را ملایم می کنیم تا گوجه فرنگی ها نیز نرم و پخت شوند . سیب زمینی را پوست می گیریم و می شوییم و روی تخته آشپزخانه نگینی خرد می کنیم و در کاسه ای می ریزیم و تا روی سیب زمینی ها آب سرد می ریزیم تا سیاه نشوند مرحله پنجم
گوجه فرنگی ها که نرم و پخته شدند برنج را همراه با آب داخلش به مواد داخل قابلمه اضافه می کنیم و ۱ پیمانه آب گرم نیز به غذا اضافه می کنیم و با قاشق آرام مواد را یکبار هم می زنیم و اجازه می دهیم تا مواد به جوش بیایند.

مرحله ششم
زمانیکه مواد به جوش آمدن سیب زمینی ها را با همان آب داخل کاسه به غذا اضافه می کنیم و اجازه می دهیم تا سیب زمین ها تقریبا بپزند و آب غذا بخار شود. گه گاه غذا را آرام هم می زنیم تا ته نگیرد. موقعی که آب غذا بخار شد برنج را در وسط قابلمه جمع می کنیم. مرحله هفتم
حالا قابلمه را از روی حرارت بر می داریم و شعله پخش کن را روی شعله می گذاریم و قابلمه را روی آن می گذاریم و درب قابلمه را می گذاریم تا با حرارت ملایم غذا بپزد.حدودا ۳۰ دقیقه دیگر استانبولی آماده است. استانبولی را در دیس می کشیم و با سالاد شیرازی نوش جان کنید.

کی بهت یاد داده؟

مامانم

این قصه رو به چه کسی تقدیم می‌کنی؟

مامانم

این لحظه‌ی بی‌تکرار با سون خوشمزه‌تره: