این قصه تو رو یاد چه لحظه‌ای انداخت؟
لحظه های شاد ی که در کنار مادرم بودم ولی دیگه ندارمش فقط شده خاطره
مواد لازم:
سبزی کوفته شامل تره ریحون مرزه تلخون پیاز چه برنج لپه پیازبرای سس کوفته تخم مرغ گوشت چرخ کرده شامل مخلوط گوسفندی و گوساله و بوقلمون زرد چوبه نمک فلفل سیاه و مقداری زعفران رب گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی میکس شده یا رنده شده
طرز تهیه:
ابتدا برنج و با مقداری زعفران دم کرده میذاریم بپزه بدون نمک آب برنج که کشیده شداز روی حرارت بر میداریم کنار میذاریم لپه رو هم می پزیم و کنار میذاریم حالا میریم سراغ درست کردن کوفته گوشت چرخ کرده رو با نمک و فلفل و زرد چوبه کمی ورز میدیم بعد لپه پخته شده رو با گوشت کوب کمی له می کنیم و به مواد اضافه می کنیم و بعد برنج نیم پز و اضافه می کنیم بعد اینها سبزی رو به مواد گوشتی اضافه می کنیم و خوب ورز میدیم مواد به خاطر کم چرب بودن گوشت و داشتن سینه ی بو قلمون بافت خوبی داره و احتیاج ن به پیاز داره ن به تخم مرغنداره ولی اگه حس کردین که گوشت به تخم مرغ احتیاج داره یکی بزنید خوب مواد و با سلفون می پوشونیم به مدت نیم ساعت تو یخچال استراحت میدیم حالا میایم سراغ سس کوفته یا آب کوفته دو تا پیاز متوسط و به شکل خلال خورد می کنیم و به پیازهای خورد شده کمی نمک و فلفل میزنیم و با مقداری روغن حالا یا مایع یا جامد حیوانی سرخ می کنیم بعد از اینکه سرخ شد زرد چوبه رو اضافه می کنیم و خوب تفت میدیم تا بوی خام بودن نده بعد رب یا پوره ی گوجه فرنگی و نمک و کمی زعفران اضافه می کنیم و آب جوشیده شده بهش اضافه می کنیم آب جوش رنگ غذا رو شفاف می کنه و خوش رنگ و میزاریم که سس جا بیفته بعد مواد کفته رو از یخچال بیرون میاریم و به انداره ی پرتقال متوسط تو دستمون گرد می کنیم و به دلخواه وسطش آلو زرشک گردو و پیاز داغ میزاریم و کوفته رو می‌بندیم و کنار میزاریم وقتی همه ی کوفته ها آماده شد به سس انتقال میدیم یکی یکی داخل قابلمه ی در حال جوش کم میزاریم و تا نیم ساعت اول در قابلمه رو نمی بندیم تا کوفته ها یک وقتی وا نره مدت پخت هم یک ساعت کافیه تا خوب جا بیوفته این غذای مامان پز سنتی و خوشمزه نوش جان
کی بهت یاد داده؟
مامانم
این قصه رو به چه کسی تقدیم می‌کنی؟
مادرم
این لحظه‌ی بی‌تکرار با سون خوشمزه‌تره:
