این قصه تو رو یاد چه لحظه‌ای انداخت؟
به یاد همون مهمونی کسانی بودن که دیگه نیستن جمعی که چقدر شوخ طبع و شاد بودن و من دلم واقعا براشون تنگه با اینکه خیلی سال از اون روز میگذره ولی چهره ها وخنده ها شوخ طبعیشون حتی مزه اون لوبیا پلو خوشمره و خوشرنگ در خاطرم هست ناگفته نماند که پدر م متولد مشهد بودن اون روز فامیل پدرم خواهر و خواهر زاده هاش و عروسها وداماد ها شون حضور داشتن با لهجه زیبا و شیرینشون به یاد موندنی شدن و خیلی هاشون دیگه نیستن وبه نظر میرسه که من باید خوشحال باشم که هنوز نفس میکشم و باید شکر گذار باشم ❤️
مواد لازم:
برنج گوشت ران ترجیحاگوسفندی لوبیا سبز گوجه فرنگی روغن به دلخواه مقداری کره و زعفران پیاز و دو جبه سیر اگر دوست نداشتید میتونید حذف کنید من معمولا برای همه غذا ها دو حبه سیر رو به کار میبرم این دیگه میل خودم بوده
طرز تهیه:
ابتدا گوشت ها رو قیمه ای خرد میکنم کمی درشت باشه بزرگتر از حبه قند بعد از اینکه پیاز خلال شده رو در روغن تفت دادم و سبک شد دو حبه سیر رو اضافه میکنم بعد یکی دو دقیقه که تفت خورد گوشتها رو اضافه میکنم وقتی رنگشون تغییر کرد و مقداری تفت خوردن زردچوبه و کمی فلفل سیاه اضافه میکنم. آب میریزم تا رو ی گوشتها رو بپوشونه نمک را در آخر پخت اضافه میکنم اجازه میدم با شعله ملایم بپزه لوبیا ها بعد شستن خرد میکنم به قطعات درشت مثلا دوسانتی ودر روغن سرخ میکنم. البته سعی میکنم‌از حداقل روغن استفاده کنم بعد حدود نیم ساعت با اتش ملایم تفت خوردن گوچه فرنگی ها رو که در مخلوط کن یا هر دستگاهی که پوره کند میریزم بعد پوره گوجه فرنگی‌ها را به لوبیا که در حال سرخ شدن هستن اضافه میکنم کمی نمک ودر طرف رو میذارم تا با حرارت کم لوبیا بپزد و آب گوجه ها کاملا تبخیر شود و به خورد لوبیا برود گوشت هم که در حال پختن هست لوبیا رو بهش اضافه میکنم و اجازه میدم با هم بپزند و در آخر نمک رو اندازه میکنم و زمانی که کاملا پخته شدند و آبشان تبخیر شد کمی زعفران هم اضافه میکنم من هیچ ادویه ای به لوبیا پلو اضافه نمیکنم عطر و طعم لوبیا مخصوصا با برنج ایرانی رو مطبوع میدونم و کمی زعفران عطر و طعمش رو بهتر هم‌میکنه البته دارچین رومیشه امتحان کرد شده ازش استفاده کردم‌ولی به نظرم امده که اصل لوبیا پلو نداره یا اون‌لوبیا پلویی که من در نوجوانی خونه دخترعمه ام خوردم و دوست داشتم و همیشه سعی کردم مثل اون‌بپزم نداشت من معمولا برنج رو آبکش نمیکنم. حیف برنج ایرانی که آبکش بشه فکر میکنم با آبکش کردن برنج اندک ویتامینی که داره رو دور میریزیم بعد ازاینکه مقداری روغن کف قابلمه ای رو که میخوام برنج رو در اون دم کنم ریختم فقط چرب بشه میشه به دلخواه از نان یا سیب زمینی استفاده کرد برنج ها رو در قابلمه دیگری میجوشونم البته که باید آب برنج یک برابر و نیم برنج باشه همون بند انگشت که امتحان میکنیم. نمک رو هم موقع خیس کردن اضافه میکنم برای هر لیوان فرانسوی برنج یک قاشق چایخوری نمک هر لیوان برنج یک و نیم لیوان آب اگر برنج کهنه باشه حتما چند ساعت قبل خیس میکنم بعد از اینکه آب برنج کشیده شد و به حالت دم کردن در امد مقداری برنج رو ی ته دیگی که گذاشتم میریزم و مقداری مخلوط گوشت و لوبیا بعد برنج بعد مخلوط گوشت و لوبیا تا آخر حالا با آتش،ملایم حدود یک ساعت میخواد که دم بکشه میشه الان یا موقع کشیدن مقداری کره رو آب کنیم وروی آن بدیم من برای نیم کیلو برنج یک کیلو لوبیا یک کیلو گوجه فرنگی وسیصد گرم گوشت ران بدون استخوان استفاده میکنم برای چهار یا پنج نفر کافی هست البته این لوبیا پلو یه داستان جالبی هم داره که از مامانم می‌شنیدم میگفت یه عروس خانمی که تازه به خونه بخت رفته بود و شروع به آشپزی کرده بود تصمیم میگیره لوبیا پلو بپزه میره وازخانم همسایه طرز تهیه اش رو میپرسه وخانم همسایه شروع میکنه به توضیح دادن براش،ولی هر مرحله رو که میگفته براش عروس خانم میگفته خب این رو که میدونستم خانم همسایه که ناراحت شده بود در آخر میگه خب بعد ازاین که این کارها رو انجام دادی یه پاره آجر هم برای اینکه برنج خوب دم بکشه رو برنج میذاری میگه آره اینم میدونستم و به سفارش،خانم‌همسایه انجام‌میده و در نهایت تکه پاره اجری روی برنجش میذاره وشد آنچه که شد
کی بهت یاد داده؟
دختر عمه ام
این قصه رو به چه کسی تقدیم می‌کنی؟
به اونهایی که میخوام تقدیم کنم نیستن🥺 خب به دختر عمه ام که یاد وخاطره مهمونیش هیچوقت از یادم نرفت احتمالا نخونه و متوجه نشه نمیدونم شاید اگر روزی دیدمش،براش،تعریف کنم
این لحظه‌ی بی‌تکرار با سون خوشمزه‌تره:
