این قصه تو رو یاد چه لحظه‌ای انداخت؟
یکی از روزهای تابستان، وقتی تصمیم گرفتم برای اولین بار قیمه نثار قزوینی درست کنم، یک ماجرای جالب و خنده‌دار رخ داد. همه چیز را آماده کرده بودم و دستور پخت را با دقت مطالعه کرده بودم. ولی هنگام اضافه کردن لپه به خورش، به‌طور تصادفی نخودچی بود که به جای لپه داخل خورش ریختم! از آنجایی که نخودچی‌ها به سرعت در آب خورش پخش شدند، تصمیم گرفتم به کار خود ادامه دهم و امیدوار باشم که کسی متوجه نشود. بعد از چند دقیقه، مادرم وارد آشپزخانه شد و با چهره‌ای تعجب‌آمیز به قابلمه خورش نگاه کرد. گفت: "چرا خورش قیمه نثار داریم ولی بوی آجیل میده؟" تازه متوجه شدم که نخودچی‌ها به جای لپه‌ها استفاده شده‌اند. ماجرا را برای مادرم توضیح دادم و او با خنده گفت: "این قیمه نثار جدید ماست، قیمه نثار نخودچی‌دار!" در نهایت، ما همه با هم خندیدیم و تصمیم گرفتیم به خورش نخودچی‌دار یک شانس بدهیم. نتیجه کار البته چندان بد نبود، ولی هر بار که قیمه نثار درست می‌کنیم، همه به یاد آن روز و خورش نخودچی‌دار می‌افتند و می‌خندیم. به هر حال، از این تجربه فهمیدم که آشپزی نه تنها دقت بلکه خلاقیت هم می‌خواهد، و گاهی اوقات اشتباهات می‌توانند منجر به خاطرات خنده‌داری شوند. 😊
مواد لازم:
- **گوشت گوسفندی** (ترجیحاً ران یا گردن): ۳۰۰ گرم - **لپه**: ۲۰۰ گرم - **پیاز**: ۲ عدد متوسط - **زرشک**: ۵۰ گرم - **خلال بادام**: ۵۰ گرم - **خلال پسته**: ۵۰ گرم - **گلاب**: ۲ قاشق غذاخوری - **زعفران دم‌کرده**: ۲ قاشق غذاخوری - **رب گوجه‌فرنگی**: ۲ قاشق غذاخوری - **نمک، فلفل و زردچوبه**: به میزان لازم - **پودر قند**: ۱ قاشق غذاخوری - **روغن مایع**: به میزان لازم - **برنج**: به میزان لازم برای سرو
طرز تهیه:
1. **آماده‌سازی مواد اولیه**: گوشت را به قطعات کوچک خرد کرده و لپه را شسته و بگذارید تا آبش گرفته شود. خلال بادام و پسته را جداگانه در گلاب خیس کنید.
2. **پخت گوشت و لپه**: پیازها را خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شوند. گوشت را به پیاز اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند. سپس لپه و زردچوبه را اضافه کرده و چند دقیقه تفت دهید.
3. **افزودن رب گوجه‌فرنگی**: رب گوجه‌فرنگی را به مخلوط گوشت و لپه اضافه کرده و تفت دهید. سپس آب اضافه کرده و بگذارید تا مواد بپزند و گوشت و لپه نرم شوند.
4. **اضافه کردن زرشک و خلال**: زرشک را در مقدار کمی روغن تفت دهید تا پف کند. زرشک تفت‌داده‌شده، خلال بادام و پسته را همراه با گلاب و زعفران دم‌کرده به خورش اضافه کنید و بگذارید چند دقیقه بجوشد.
5. **نهایی‌سازی خورش**: نمک و فلفل را به خورش اضافه کرده و بگذارید تا طعم‌ها به هم بیایند.
6. **پخت برنج**: برنج را به روش معمولی پخته و دم کنید.
7. **سرو قیمه نثار**: خورش قیمه نثار را روی برنج دم‌کشیده سرو کرده و با خلال بادام، پسته و زرشک تزیین کنید.
کی بهت یاد داده؟
دوستم
این قصه رو به چه کسی تقدیم می‌کنی؟
مادرم
این لحظه‌ی بی‌تکرار با سون خوشمزه‌تره:
