این قصه تو رو یاد چه لحظه‌ای انداخت؟
سمیرا جونم چون تجربه طمع خوشمزشو بهم هدیه داد
مواد لازم:
رشته ترکی کادایف ا پنیر لبنه: کره، خامه صبحانه، پنیر پیتزا، کره، پودر پسته
طرز تهیه:
قبل از هر چیز به سراغ درست کردن شربت دسر بروید. برای درست کردن شربت کافیست مقداری آب را در یک قابلمه متوسط ریخته و آن را تا مرحله جوش آمدن روی حرارت بگذارید.
در مرحله بعد باید شکر را به آب در حال جوش اضافه کرده و مرتب ترکیب را هم بزنید تا به طور کامل ذرات شکر در آب حل شده و اثری از آن باقی نماند. در مرحله بعد نوبت به اضافه کردن زعفران می‌رسد. بعد از آن که زعفران را اضافه کردید، باید حدودا 30 دقیقه به شربت زمان دهید تا روی حرارت متوسط بجوشد و کمی غلیظ گردد. شربت باید حالت شهد به خود بگیرد. بعد از آن باید شعله را خاموش کرده و اجازه دهید شربت سرد شود.
اگر دوست داشتید می‌توانید برای طعم بهتر به شربت کمی عرق بهار نارنج یا گلاب و یا مقداری دارچین اضافه کنید.
در مرحله بعد باید به سراغ رشته‌های کادایف بروید. رشته‌ها را با کمک دست باز کرده و به قطعات ریزتر خرد کنید. حالا کره را روی حرارت بخار آب و به روش بن ماری ذوب کرده و به رشته‌ها اضافه کنید.
حالا باید زعفران‌هایی که دم کرده‌اید را به مواد اضافه کنید. دو قاشق غذاخوری زعفران دم کرده را به رشته‌های کادایف اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
یک ظرف مناسب (ترجیحا پیرکس یا ظروف نچسب) را انتخاب کرده و کف و دیواره‌های آن را با کره چرب کنید. می‌توانید در کف ظرف کمی زعفران دم کرده نیز بریزید. سپس رشته‌های کادایف را به دو بخش تقسیم کرده و قسمت اول را در ته ظرف بچینید. با کمک دست کمی سطح رشته‌ها را فشار داده و سپس به سراغ مرحله بعد بروید.
پنیر خامه‌ای را در یک ظرف جداگانه با خامه ترکیب کنید. این کار را باید با نهایت صبر و حوصله انجام دهید تا هر دو ماده به خوبی با هم ترکیب شده و یکدست شوند. بعد از یکدست شدن مواد سپس خامه و پنیر را به رشته‌های کادایف اضافه کنید. برای طعم بهتر می‌توانید روی پنیر و خامه کمی پنیر پیتزا نیز اضافه کنید. حالا قسمت دوم رشته‌ها را نیز روی مواد ریخته و با کف دست کمی فشار دهید.
نوبت آن رسیده که کنافه را در فر بگذارید. دمای 160 درجه سانتی‌گراد فر را روشن کنید و سپس کنافه را درون طبقه وسط قرار دهید. اجازه دهید تا کنافه حدود 35 دقیقه در فر بماند. برای آن که سطح کنافه رنگ طلایی داشته باشد می‌توانید در 5 دقیقه آخر، شعله‌های بالای فر را روشن کنید.
بعد از پخت کنافه باید شربتی که آماده کردید را به آن اضافه کنید. کنافه را از فر بیرون آورده و شربتی که در مرحله اول آموزش دادیم را به شکل سرد به کنافه اضافه کنید. اجازه دهید تا شربت خوب به خورد کنافه رود، سپس با استفاده از پسته آسیاب شده می‌توانید آن را تزئین کنید. توجه داشته باشید که شربت را باید به محض خروج کنافه از فر به آن اضافه کنید زیرا با این روش شربت بهتر به خورد مواد می‌رو
کی بهت یاد داده؟
از سمیرا
این قصه رو به چه کسی تقدیم می‌کنی؟
به سمیرا جونم