دلمه کلم

این قصه تو رو یاد چه لحظه‌ای انداخت؟

تمام خاطرات شیرین که از بودن تو جمع های فامیلی با اون سفره های بی غل و غش و این دلمه ها که دست به دست میشد از این سر سفره تا اون سر سفره و روح مامان بزرگ مهربونم شاد که مامانم همیشه به تازه عروسا و تازه دامادای فامیل میگه این دلمه رو از مادر شوهر خدا بیامرزم یاد گرفتم روحش شاد چه زن با سلیقه ای بود‌.

مواد لازم:

برگ کلم سفید تازه. گوشت چرخ کرده.لپه. سبزی معطر.پیاز .برنج. در صورت دست نداشتن لپه میتونید بلغور اضافه کنید

طرز تهیه:

مامان عشرت تو فامیل و دوست همیسایه دلمه های کلمش نظیر نداره اینقدر مشتری داره این دلمه ها که مامانم خودش تو مهمونیای فامیل پیشنهاد میده دلمه کلم هم من میارم سر میز و اونوقته که گل تو لپای میزبان می افته و میگه وای شرمنده میکنین عشرت خانوم راضی به زحمتتون نیستیم و مامانم همیشه میگه نوش جون همه مهمونا باشه و اینجوری دست به کار میشه . کلم تازه و سفید و انتخاب می‌کنه و بعد از شستن قسمت وسط کلم رو با چاقو جدا میکنه و میذاره تو قابلمه و پر از اب می‌کنه تا آب شروع به جوشیدن کنه و برگای کلم نرم بشن و از هم دیگه جدا بشن بعد کلم رو از آب خارج میکنه و زیر شیر آب سرد میگیره و از هر برگ قسمت شاه برگ وسطش رو جدا میکنه و برگها رو به مربعی به ابعاد ده تا پانزده سانت خرد میکنه بعد از مواد دلمه بهش اصافه میکنه . خوب حالا بریم تا بگیم مامانم چه چوری با عشق مواد دلمه رو آماده میکنه. پیاز و نگینی ریز خرد میکنیم بعد که در روغن تفت دادیم تا سبک شد بعش گوشت چرخکرده رو اضافه میکنیم و تفت میدیم ادویه جان که شامل نمک و فلفل سیاه و قرمز و دارچین گرد سیر پودر پیاز زنجفیل و اضافه میکنیم و با گوشت تفت میدیم حالا نوبت لپه پخته شده است اکه کسی دوست نداشت نیتونه بلغور گندم اضافه کنه بعدم به کم رب میزنبم و بعدیه کمی هم رب انار اضافه میکنیم و در پایان سبزی معطر وای نگم براتون از عطر این سبزی که شامل شوید و نعنا و تلخون و مزه و ریحون هست این سبزیا خشک باشن خیلی دلمه رو معطرتر میکنن بعد از آماده شدن مواد دلمه اونا میپیچه به شکل لوله ای و کنار هم در قابلمه ای که تهش هم برگ گلم گذاشتیم می چینیم تا ظرفمون پر بشه بعد یه سس خوشمزه که شامل رب تفت داده شده تو روغن سه قاسق غذا خوری سرکه زعفران دم کرده و سه قاشق غذا خوری شکر پودر پیاز و گرد سیر اضافه میکنیم و رو دلمه ها میزیم بعدم یه نعلبکی با یه پیش دستی میوه خوری رو برمیگردونیم روی دلمه ها و با شعله کم میذاریم بپزه حدودا یک ساعت زمان کافیه تو دیس برمیگرونه و روش رو با پیاز داغ مشتی و زرشک و خلال پسته تزیین میکنه وای نگم براتون از این دلمه الان که دارم اینو تایپ میکنم تند تند دارم دلم ضعف رفت برای دلمه مامانم یه دفعه یادم افتاد که فردا یلداست و خونه مامانم این دلمه هست برای مهمونا الهی که سایه عمرت بلند باشه بهترین مامان عشرت دنیا.

کی بهت یاد داده؟

مامانم

این قصه رو به چه کسی تقدیم می‌کنی؟

مامانم

این لحظه‌ی بی‌تکرار با سون خوشمزه‌تره: