این قصه تو رو یاد چه لحظه‌ای انداخت؟
این قصه من رو یاد مامان بزرگم مینداخت و همیشه برامون درست میکرد. خونه جذاب و دوس داشتنی
مواد لازم:
تخم مرغ ۲ عدد آرد برنج ۱ لیوان آرد گندم ۲ قاشق غذاخوری شکر ½ لیوان ماست ۳ قاشق غذاخوری شیر ¼ لیوان گلاب ۲ قاشق غذاخوری زعفران دم کرده غلیظ ۲ قاشق غذاخوری بکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری پودر هل ½ قاشق چایخوری
طرز تهیه:
مرحله اول
برای تهیه کماج مازندرانی خوشمزه در ابتدای کار تخم مرغ ها را درون یک کاسه مناسب می ریزیم، سپس با همزن دستی هم می زنیم تا بافت تخم مرغ ها از لختگی خارج شود. در ادامه شکررا به همراه شیر، ماست و گلاب به کاسه می افزاییم.
مرحله دوم
حالا مواد درون کاسه را مجددا هم می زنیم تا مایه اولیه کماج کاملا ترکیب و یکدست شود. در ادامه پودر هل را به همراه زعفران دم کرده به کاسه اضافه کرده و مجددا با همزن دستی هم می زنیم تا مایه تغییر رنگ بدهد و زعفران درون مایه پخش شود.
مرحله سوم
در این مرحله آرد برنج، آرد گندم و بکینگ پودر را درون الک ریخته و ۳ مرتبه الک می کنیم، سپس طی چند مرحله به کاسه اضافه کرده و هم می زنیم تا بافت مایه کماج کاملا یکدست شود. حالا یک تابه مناسب انتخاب می کنیم.
مرحله چهارم
در ادامه مقداری روغن مایع درون تابه ریخته و تابه را روی حرارت ملایم قرار داده و اجازه می دهیم روغن به خوبی گرم شود. زمانی که روغن کاملا داغ شد مایه کماج را درون تابه ریخته، سپس درب تابه را با دم کنی می پوشانیم.
مرحله پنجم
حالا درب تابه را روی آن قرار داده و اجازه می دهیم کماج به مدت ۲۰ دقیقه بپزد. پس از گذشت این زمان یک خلال دندان یا سیخ چوبی در مرکز کماج فرو برده و خارج می کنیم، در صورتی که مایه کماج به آن نچسبیده بود کماج را درون تابه بر می گردانیم.
کی بهت یاد داده؟
مامان
این قصه رو به چه کسی تقدیم می‌کنی؟
مامان بزرگم