این قصه تو رو یاد چه لحظه‌ای انداخت؟
یاد زحماتی که مادرم برای درست کردن کوفته برای بچه هاش می کشه تا یه غذای خوشمزه و لذیذ برای بچه هاش درست کنه.درست کردن کوفته زمان بر هستش و مادر من با دل وجان برای ما درست می کنه.
مواد لازم:
برنج-لپه-گوشت چرخ کرده-زرشک-آلو-تخم مرغ آب پز-سبزی مرزه-ترخون نعناع-زردچوبه-نمک-فلفل-پیاز-رب-زعفران-آرد نخودچی
طرز تهیه:
شما برای تهیه کوفته باید از ۶ ساعت قبل، لپه‌ها را در آب خیس و آب آن‌ها را چند وقت یک‌بار عوض کنید. بعد از این‌که لپه‌ها خوب خیس خوردند، آن‌ها را در قابلمه‌ای پر از آب بریزید و بپزید.حالا باید پا را یک قدم فراتر بگذارید و روش درست‌کردن بدنه اصلی کوفته را یاد بگیرید. برای این کار ابتدا در ظرفی، برنج را خوب بشویید و در کنار آن، در قابلمه‌ای آب و نمک را بجوشانید و برنج‌ها را به قابلمه اضافه کنید.نکته‌ای که باید در این مرحله در نظر بگیرید، این است که برنج شما نباید کامل بپزد و له شود؛ بلکه وقتی برنج نیم‌پز شد باید آن را از روی حرارت بردارید و آب‌کش کنید. در کاسه‌ای برنج نیم‌پزشده، لپه پخته‌شده و گوشت را با هم ترکیب و با گوشت‌کوب برقی، ترکیب را له کنید.برای این که عطری بی‌مثال به کوفته اضافه کنید، باید در این مرحله سبزی را داخل ترکیب گوشت، برنج و لپه بریزید. در ادامه یک پیاز را رنده کنید، آب آن را بگیرید و همراه تخم‌مرغ، نمک، زردچوبه، فلفل و آرد نخودچی به مواد کوفته تبریزی اصیل خود اضافه کنید. در نهایت به مدت ۱۰ دقیقه تمام مواد را با هم ورز دهید تا مواد انسجام گیرد.روش درست‌کردن سس کوفته بسیار آسان است. فقط کافی‌ست یک عدد پیاز را ریز خرد کنید و با کمی روغن تفت دهید تا کمی طلایی شود. در مرحله بعد رب گوجه‌فرنگی را به پیاز اضافه کنید و کاملا تفت دهید و کمی نمک و فلفل سیاه داخل ترکیب پیاز و رب بریزید. سپس ۱ تا ۱.۵ پیمانه آب را داخل مواد بریزید و اجازه دهید جوش بیاید. بعد از این‌که سس کوفته جوشید، حرارت را کم کنید. مواد کوفته را به صورت دایره‌هایی بزرگ شکل دهید و سپس دانه‌دانه آن‌ها را داخل سس بگذارید. با ملاقه مقداری سس روی کوفته‌ها بریزید تا رنگشان تغییر کند. توجه داشته باشید، برای این‌که کوفته به‌خوبی در سس بپزد، سس باید تا نیمه‌های کوفته را بگیرد. سپس در ظرف را بگذارید و اجازه دهید کوفته به مدت ۴۰ دقیقه روی شعله کم بپزد.در هنگام پختن کوفته‌ها برای این‌که روی آن‌ها خشک نشود، چند بار در حین پخت، مقداری از سس را بردارید و روی کوفته‌ها بریزید. اگر دوست داشتید می‌توانید قبل از درست‌کردن کوفته تبریزی وسط آن را با تخم‌مرغ، آلو، گردو یا زرشک پر کنید.بعد از گذشت ۴۰ دقیقه کوفته شما آماده می‌شود.
کی بهت یاد داده؟
مادر
این قصه رو به چه کسی تقدیم می‌کنی؟
مادرم
این لحظه‌ی بی‌تکرار با سون خوشمزه‌تره:
