این قصه تو رو یاد چه لحظه‌ای انداخت؟
دورهمی های قدیم خانوادگی
مواد لازم:
برای کراست (پایه بیسکویتی): بیسکویت دایجستیو یا پتی‌بور: 200 گرم کره: 100 گرم (ذوب شده) شکر: 2 قاشق غذاخوری برای لایه پنیری: پنیر خامه‌ای: 600 گرم خامه ترش کاله یا ماست خامه‌ای: 200 گرم شکر: 1 لیوان تخم‌مرغ: 3 عدد (در دمای اتاق) وانیل: 1 قاشق چای‌خوری آرد یا نشاسته ذرت: 1 قاشق غذاخوری آب لیموترش تازه: 1 قاشق غذاخوری (اختیاری) برای تاپینگ : خامه ترش یا ماست خامه‌ای کاله : 200 گرم شکر پودر شده یا پودر قند: 2 قاشق غذاخوری وانیل: 1 قاشق چای‌خوری
طرز تهیه:
مراحل تهیه:
1. آماده‌سازی کراست:
بیسکویت‌ها را داخل غذاساز بریزید و خرد کنید تا به صورت پودر دربیاید.
کره ذوب شده و شکر را به پودر بیسکویت اضافه کنید و مخلوط کنید تا حالت خمیری بگیرد.
مخلوط را کف یک قالب کمربندی (22 یا 23 سانتی‌متری) بریزید و با پشت قاشق یا کف لیوان فشار دهید تا سطح آن صاف و فشرده شود.
قالب را به مدت 10 دقیقه در یخچال قرار دهید تا کراست سفت شود.
2. تهیه لایه پنیری:
پنیر خامه‌ای را با همزن برقی بزنید تا کاملاً نرم و یکدست شود.
شکر را کم‌کم اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید.
تخم‌مرغ‌ها را یکی یکی اضافه کنید و هر بار به خوبی مخلوط کنید.
خامه ترش، وانیل، آرد (یا نشاسته ذرت) و آب لیموترش را اضافه کنید و مخلوط کنید تا یکدست شود.
3. ریختن مواد پنیری روی کراست:
مواد پنیری را روی کراست سردشده بریزید و سطح آن را صاف کنید.
4. پخت چیزکیک:
فر را از قبل با دمای 160 درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
قالب را درون یک سینی گودتر بگذارید و داخل سینی مقداری آب جوش بریزید (روش بن‌ماری برای جلوگیری از ترک خوردن چیزکیک).
چیزکیک را به مدت 60-70 دقیقه بپزید. مرکز چیزکیک باید کمی نرم باشد، اما لبه‌ها سفت شوند.
بعد از پخت، در فر خاموش و با درِ نیمه باز، چیزکیک را بگذارید تا به آرامی خنک شود.
5. آماده‌سازی تاپینگ (اختیاری):
خامه ترش، شکر و وانیل را مخلوط کنید و به آرامی روی چیزکیک خنک‌شده بمالید.
قالب را دوباره به مدت 10 دقیقه در فر با دمای 160 درجه سانتی‌گراد قرار دهید.
6. استراحت در یخچال:
چیزکیک را حداقل 4-6 ساعت در یخچال بگذارید تا کاملاً سرد و منسجم شود.
برای جلوگیری از ترک خوردن، همه مواد باید در دمای اتاق باشند.
قالب را حتماً با فویل بپوشانید تا آب به داخل آن نفوذ نکند.
برای برش زدن، چاقو را در آب گرم فرو ببرید و سپس خشک کنید تا برش‌های تمیزی داشته باشید.
نوش جان! 🍰
کی بهت یاد داده؟
مامان قشنگم
این قصه رو به چه کسی تقدیم می‌کنی؟
تقدیم به شما