این قصه تو رو یاد چه لحظه‌ای انداخت؟
یاد دور همی های شاد فامیلی در خانه مادری که این غذا همیشه از قبل در خواست می شد
مواد لازم:
روغن دو قاشق غذاخوری-نمک و فلفل و زردچوبه-مرغ چهار تکه-بادمجان سه عدد-یک عدد پیاز متوسط-چهار حبه سیر-یک استکان آبغوره-یک قاشق آرد برنج-سبزی سرخ‌شده شامل نعنا ۱ دسته کوچک و جعفری و گشنیزهر کدام دو دسته کوچک -گوجه فرنگی دو عدد-تخم مرغ دو عدد
طرز تهیه:
ابتدا ۳ عدد بادمجان را پوست گرفته به مدت یک ساعت در آب و نمک میگذاریم
تا تلخی آنها گرفته شود سپس آنها را سرخ می کنیم و کنار می گذاریم .
سپس در قابلمه ای دو قاشق روغن ریخته و دو طرف مرغ ها را سرخ کرده سپس از قابلمه خارج کرده در همان روغن یک عدد پیاز کوچک را سرخ کرده سپس ۴ حبه سیر ریز خورد شده را اضافه می کنیم
سپس نمک یک قاشق چایخوری فلفل سیاه کمی و دو قاشق چایخوری زردچوبه را اضافه کرده تفت میدهیم
در مرحله بعد سبزی سرخ شده که شامل نعنا یک دسته کوچک جعفری و گشنیز خورد شده هرکدام ۲ بسته کوچک است را اضافه کرده و مرغ ها را به ترکیب بالا اصافه کرده همراه ۲ لیوان آب از قبل جوشیده می کذاریم تا یک ساعت با حرارت ملایم پخته شود
در یک ربع پایانی یک قاشق غداخوری آرد برنج را در بک استکان آب سرد حل کرده به خورش اضافه می کنیم تا خورش ما قوام داشته باشد سپس بادمجانهای سرخ شده را اضافه کرده در ۵ دقیقه آخر پخت یک استکان آبغوره ۲ عدد گوجه فرنگی نصف شده و ۲ عدد تخم مرغ را مانند اکثر غذاهای شمالی به خورشت اضافه می کنیم
لازم به ذکر است این غذا مختص شهر زیبای لاهیجان بوده ولی در شهرهای دیگر با کمی تغییرات به اسم ترش واش همراه سبزی هایی مثل خالواش و چوچاق ودیگر سبزیجات محلی طبخ می گردد که به جهت در دسترس بودن سه سبزی نعنا جعفری و گشنیز در همه جای ایران و همه پسند بودن طعم آنها با این رسپی ارایه گردید.
و باز لازم به ذکر است که این غذا را هیچ کس در فامیل حتی فامیل پدری که خود شمالی هستند (به اعتراف خودشان )بهتر از مادرم درست نمی کند .
نوش جان
کی بهت یاد داده؟
مادر
این قصه رو به چه کسی تقدیم می‌کنی؟
مادرم
این لحظه‌ی بی‌تکرار با سون خوشمزه‌تره:
