این قصه تو رو یاد چه لحظه‌ای انداخت؟
یاد آشپزی مادربزرگهای بوشهری
مواد لازم:
ماهی قباد _ سبزی ماهی _روغن_ پیاز _ سیر_ تمرهندی _زردچوبه _پودر لیمو عمانی __ نمک _ فلفل سیاه _آرد_ للک (گندم آسیاب شده ریز)
طرز تهیه:
تمر هندی را با دو لیوان آب مخلوط کرده بعد از دو ساعت آن را صاف کرده تا پوست و هسته آن گرفته شود.پیاز و سیر را پاک کرده و شسته و خرد کرده و سرخ میکنیم تا طلایی رنگ شوند بعد یک قاشق چایخوری زردچوبه اضافه میشود بعد سبزی ماهی را به آن اضافه میکنیم و روی سبزی ماهی یک قاشق جایخوری نمک_ فلفل_ پودر لیمو عمانی می ریزیم و خوب بهم میزنیم سپس آب تمر هندی و یک قاشق غذا خور ی آرد را اضافه نموده با حرارت ملایم بپزد.
بعد ماهی را به آرد آغشته کرده و تمام قسمتهای آن را سرخ میکنیم و بعدش وقتی قلیه خوب جا افتاد ماهی سرخ شده را به قابلمه اضافه میکنیم وبعد از چند قل زدن زیر قابلمه را خاموش میکنیم.
طرز تهیه للک : ابتدا به اندازه یک لیوان للک آمادمیکنیم (همون گندم آسیاب شده ریز .) بسته به تعداد افراد و آن را درون تابه تفت میدهیم
وبعد از کمی دوتا قاشق روغن اضاف میکنیم تاموقعی که رنگ آن مایل به قهوه ای کمرنگ شودو بوی آن بلند شود آنگاه زیر آن را خاموش میکنیم برای پخت آن در قابلمه ای پیاز خرد شده نگینی را با مقداری روغن تفت میدیم
بعد از سبک شدن نمک و زرد چوبه اضاف میکنیم بعدش از آنجایی که قبلا یک لیوان للک را تفت داده ایم میزان آب را درون قابلمه با یددو برابر للک باشد یعنی دولیوان .پس دو لیوان آب را روی پیاز سرخ شده درون قابلمه می ریزییم بعدش که آب به جوش آمد کم کم للک ها رو اضافه کرده و با کفگیر کمی هم زده که کامل مخلوط شود درب قابلمه رو میزاریم و شعله رو خاموش میکنیم تا للک ما خودش با حرارت زیرش که خاموش کردیم دم کند .بعد ربع تا بیست دقیقه آماده است نوش جان حتما امتحان کنید
کی بهت یاد داده؟
خواهرم
این قصه رو به چه کسی تقدیم می‌کنی؟
به خواهرم