این قصه تو رو یاد چه لحظه‌ای انداخت؟
جمع خانوادگی در کنار هم خونه پدربزرگ اون ماهی های درست شده فراون داخل تشت
مواد لازم:
یک عدد ماهی سفید بزرگ ۲ قاشق غذاخوری رب انار ۲۰۰ گرم مغز گردو یک دسته سبزی معطر نعنا، خنش (خالواش) و چوچاق نمک، فلفل و گلپر به میزان لازم
طرز تهیه:
مالابیج، مالاویج یا مالاتا، یکی از غذاهای دریایی محلی در شهرهای مازندران است که، در گیلان نیز طبخ می‌شود. این غذا یک نوع ماهی شکم‌پر است که با رب انار، گردو و سبزیجات معطر شمالی پر شده و بعد روی آتش یا زغال کبابی می‌شود. مردم شمال معتقدند که ماهی سفید نر، گوشت سفت‌تر و خوشمزه‌تری دارد و برای این غذا مناسب است.
ماهی سفید ناناز رو که عشق ما شمالی ها هست ررو تمیز کرده و محتویات داخل شکم آن را خالی کنید. بعد ماهی را بشویید و با دستمال آب آن را بگیرید. حالا داخل و بیرون شکم ماهی را به نمک، فلفل و زردچوبه آغشته کنید و اجازه دهید مزه‌دار شود. ترجیحا روی ماهی را چند برش سطحی بدهید تا خوب مغزپخت شود.
سبزی‌ها را بشویید و سپس با مغز گردو چرخ کنید و در ادامه به آن‌ها رب انار، نمک، فلفل و مقداری گلپر بزنید. سه‌چهارم از این مخلوط را داخل شکم ماهی بریزید و آن را با نخ و سوزن بدوزید. در این مرحله باید ماهی را در قابلمه‌ای مناسب قرار دهید و داخل آتش زغال بگذارید و روی قابلمه را با آتش زغال بپوشانید تا ماهی به‌آرامی بپزد. امکان پخت ماهی در فر نیز وجود دارد؛ برای این منظور ماهی را در سینی فر چرب‌شده بخوابانید و به‌مدت ۱٫۵ ساعت در طبقه وسط فر قرار دهید.
برای تهیه این غذا روی گاز، تابه را روی شعله متوسط قرار دهید و در آن روغن بریزید تا داغ شود. حرارت را کم کنید و ماهی را در روغن قرار دهید. پس از سرخ شدن یک طرف آن، ماهی را برگردانید تا طرف دیگر نیز سرخ شود.
یه سس باحال هم کنارش هست که خیلی خوشمزست:
یک قاشق غذاخوری کره آب‌شده، یک قاشق غذاخوری زعفران دم‌کرده، یک‌چهارم از مواد داخل شکم ماهی، یک پیمانه آب جوش و یک قاشق غذاخوری رب انار را در قابلمه بریزید. سپس ماهی سرخ شده را در این سس قرار دهید. حرارت را کم کنید تا ماهی شکم‌پر به‌آرامی بپزد و سس به خورد آن برود. ضمن اینکه می‌توانید این سس را در کنار غذا قرار دهید. در نهایت ماهی شکم پر را با سبزی پلو، نارنج یا لیموی تازه سرو کنید.
نوش جانتان
کی بهت یاد داده؟
مادر
این قصه رو به چه کسی تقدیم می‌کنی؟
به مادربزرگم