این قصه تو رو یاد چه لحظه‌ای انداخت؟
هر وقت اسم کوفته آقا بی‌بی یا همون شفته آقا بی‌بی میاد، یاد اون جمعه‌های خونه مادربزرگ می‌افتم. مادربزرگ خدابیامرزم، که همیشه با عشق و صبر این غذای خوشمزه محلی رو درست می‌کرد، می‌گفت این دستور نسل به نسل تو خانواده‌مون مونده. همه دور سفره می‌نشستیم، مادربزرگ با خنده برامون از خاطرات خودش تعریف می‌کرد و بوی کوفته‌های داغ و عطر سس رب و دارچین خونه رو پر می‌کرد. طعمش هنوز تو ذهنم زنده است.
مواد لازم:
گوشت چرخ‌کرده گوسفندی لپه پخته‌شده برنج نیم‌پز پیاز رنده‌شده تخم‌مرغ سبزی معطر (تره، جعفری، و نعناع) آرد نخودچی زردچوبه، نمک، فلفل، و دارچین رب گوجه‌فرنگی پیاز داغ برای سس آلو بخارا یا زرشک (اختیاری برای داخل کوفته)
طرز تهیه:
گوشت چرخ‌کرده، لپه پخته، برنج نیم‌پز، پیاز رنده‌شده، سبزی معطر، تخم‌مرغ، و آرد نخودچی رو با هم مخلوط کنید. ادویه‌ها رو اضافه کنید و مواد رو خوب ورز بدید تا چسبندگی پیدا کنه. از مواد، گلوله‌هایی به اندازه یک نارنگی درست کنید. اگه دوست داشتید، می‌تونید وسط هر کوفته آلو بخارا یا زرشک بذارید. پیاز داغ رو تو قابلمه آماده کنید. زردچوبه و رب گوجه‌فرنگی رو اضافه کنید و تفت بدید. کمی دارچین اضافه کنید و آب بریزید تا سس جوش بیاد. کوفته‌ها رو با دقت داخل سس جوشان بذارید. شعله رو کم کنید و اجازه بدید کوفته‌ها با حرارت ملایم بپزند و سس به خوردشون بره. کوفته آقا بی‌بی رو با نون محلی یا برنج سرو کنید و کنارش سبزی‌خوردن و دوغ بذارید.
کی بهت یاد داده؟
مادربزرگم
این قصه رو به چه کسی تقدیم می‌کنی؟
به همه کسانی که عاشق طعم غذاهای سنتی و اصیل هستن و با هر لقمه یاد خاطرات گرم گذشته میفتن.
این لحظه‌ی بی‌تکرار با سون خوشمزه‌تره:
