این قصه تو رو یاد چه لحظه‌ای انداخت؟
سال ۸۶ بود. سال‌ها بود که رولت گوشت در خانواده‌ی ما طبخ می‌شد اما من یک روز تصمیم گرفتم این غذا را با گوشت مرغ امتحان کنم. چربی گوشت مرغ کمتر بود و رنگ سفیدش شاید منظره‌ی قشنگی نداشت. تصمیم گرفتم گردوی پودر شده را برای بهبود رنگ و مغذی شدن، به آن اضافه کنم. باورم نمی‌شد، نتیجه فوق العاده بود و مهمانم در ابتدا متوجه نشدند که این غذا با مرغ طبخ شده است. شیرینی آن لحظه و لذت ساختن طعم جدید، همچنان با من است.
مواد لازم:
گوشت مرغ بدون استخوان ران و سینه، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، زعفران، پیاز رنده شده، گردو پودر شده، هویج خام نواری برش خورده، جعفری و گشنیز خردشده، رب گوجه فرنگی، کره، روغن سرخ کردنی
طرز تهیه:
گوشت مرغ ران و سینه مخلوط با هم چرخ می کنیم. پیاز رنده شده یا چرخ شده را در حالی که کمی آب پیاز گرفته شده، به آن اضافه می کنیم. سپس گردوی پودرشده را به آن اضافه می‌کنیم. در نهایت ادویه های لازم شامل نمک، فلفل، زردچوبه و زعفران سابیده شده را به آن اضافه می کنیم. چند دقیقه ورز می‌دهیم و سپس داخل یخچال قرار می‌دهیم. بعد از استراحت یک ساعته، مخلوط گوشت مرغ و افزودنی‌ها را از یخچال خارج می‌کنیم و روی تخته‌ی کار پوشیده شده با یک کیسه‌ی فریزر باز شده قرار می‌دهیم. گوشت مرغ را به شکل یک مستطیل بر روی کیسه، پهن می‌کنیم. سطح پهن شده رو با فلفل سیاه می‌پوشانیم و جعفری و گشنیز خردشده را نیز بر روی سطح می‌ریزیم و سپس هویج های نواری خرد شده را در یک ردیف در طول مستطیل قرار می‌دهیم. سپس با کمک کیسه، مستطیل پهن‌شده را رول می‌کنیم و دو انتهای رول را می‌بندیم. داخل کره و روغن سرخ کردنی به میزان اندک سرخ می‌کنیم. سپس با رب گوجه‌فرنگی و آب، سس غلیظی آماده می کنیم و رول سرخ شده را به مدت یک ساعت و نیم، داخل سس می‌پزیم. پس از پخت، رول مرغ را از آب سس خارج و به صورت مورب برش می‌دهیم. سپس آب سس را بر روی رولت‌ها می‌ریزیم و با دورچین سبزیجات، به دلخواه، چیدمان می کنیم. این غذا با برنج یا سبزیجات و نان قابل خوردن است.
کی بهت یاد داده؟
خودم
این قصه رو به چه کسی تقدیم می‌کنی؟
به فرزندانم